Bu restaurantlar; sunumları, servisleri, lezzetleri ile hayal gücünüzü zorluyor. İngiliz Restaurant adlı Dergisi'nin hazırladığı 2008 San Pellegrino Dünya Lokantaları Listesi bu sene de kıyasıya bir yarışa Sahne oldu.
Her yıl yüzbinlerce kişinin rezervasyon yaptırmak için iki ay sonrasına randevu aldığı restaurantlardan tutun deniz ürünlerini 'deniz sesi' efekti ile sunan ve fiyatları 300 doları bulan dünyanın en iyi restaurantlarını sizin için araştırdık.
En iyi restaurantlar listeye en fazla Restoran sokma konusunda, 8 yerle Fransa birinci olurken, ikinciliği 7 restoranla İspanyollar takip ediyor.
Kokusunu ve tadını önünüze getiremedik ama görmeye değer...
İşte ilk 10 restaurantın ayrıntıları...
1. El Bulli, İspanya
Farron Adria'nın işlettiği El Bulli Restoranı, 3. kez dünyanın en iyi restoranı seçildi. Dünyanın önde gelen 700 aşçı ve yemek uzmanı tarafından '50 en iyi restoran' listesinde bu yıl da İspanya'daki El Bulli restoranı birinciliği elden bırakmadı. Kendisi bölge malzemelerini Fransız tekniğiyle birleştirerek yerelliğe ve mevsimselliğe önem veren bir mutfak yaratmış ve "Yeni Katalan mutfağı"nın öncüsü olmuş.Kızartılmış Şanghay usulü tatlı çörek, Marakeş usulü yengeç, süt danası iliğiyle hazırlanmış pita, mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında
Nisan ayından Eylül ayına kadar hizmet veren ve öğlenleri servis yapmayan restoranda ortalama bir yemeğin fiyatı 300 dolar.
Adres: Cala Montjoi. Ap. 30 17480. Roses, Girona, İspanya. Tel (34) 972 150 457. www.elbulli.com
2. The Fat Duck, İngiltere
Son 3 yıldır El Bulli'yle kıyasıya rekabete giren 'Fat Duck'ın sahibi Heston Blumenthal, aynı zamanda Adria'nın da eski öğrencisi. Blumenthal yönetimindeki restaurantta 'Sound of Sea' (Denizin Sesi), isimli yemek masaya bir iPod ile servis ediliyor. Deniz ürünlerinden oluşan yemeğinizi yerken, kulağınıza iPod’unuzu takıp, denizin sesini dinleyebiliyorsunuz. Yumurta ve pastırmayla yapılan bir çeşit soğuk yemeği oldukça ünlü. Fiyatlar 80 sterlin’den başlıyor.
High Street, Bray, Berkshire, SL6 2AQ, İngiltere. (44) 1628 580 333. www.fatduck.co.uk
3. Pierre Gagnaire, Fransa
Paris’in en sıradışı ve belki de en pahalı restoranı. Fransız mutfağını yepyeni boyutlara taşıyan çok farklı bir yer. Pierre Gagnaire, Fransız mutfağının en önemli avangard temsilcisi. Moleküler gastronomi kavramının isim babası. Yediğiniz zaman tam olarak ne yediğinizi bir türlü anlamanız mümkün olmayan şaşırtıcı lezzet karışımları sunuluyor. Minnacık ama ağzınızda tam bir tat patlaması yaşatıyorlar. Zaten ’moleküler gastronomi’ denilen tarzın da nihai amacı bu sanırız. Sıcacık, çıtır çıtır porsiyon köy ekmekleri ve özellikle kestane unuyla yapılmış taze ekmekleri çok beğeniliyor. Enginar ve mantar salatası, ciğer ezmesi ile doldurulmuş dana rulo, çıtır fasulye tohumları ile servis edilen midyeli kaz ciğeri ezmesi Pierre Gagnaire’in spesiyaliteleri arasında Fiyatlar 95 Euro’dan başlıyor.
6 Rue Balzac, 75008 Paris, Fransa. (33) 158 361 250. www.pierre-gagnaire.com
4. Mugaritz, İspanya
İspanya, San Sebastian yakınlarında yer alan restoran, lüks ile doğallığı birleştiriyor. Bahçe içinde yer alan ve ahşap ağırlıklı döşenmiş mekanda, kaz ciğeri "foie gras" denemesi tavsiye ediliyor. Bask Bölgesi’ne özgü taze ve yöresel malzemeleri ve teknikleri temel alıp, bunların üzerinde çok yaratıcı, yepyeni bir mutfak geliştirmiş
Fiyatlar 85 Euro’dan başlıyor.
Otzazulueta Baserria, Aldura Aldea 20, 20100 Errenteria Gipuzkoa, İspanya. (34) 943 522 455. www.mugaritz.com
5. The French Laundry, ABD
Kaliforniya’daki The French Laundry (Fransız Çamaşırhanesi), isminin aksine Fransız değil, çağdaş Amerikan mutfağından lezzetler sunuyor. Taze bahçe otları ile dünyanın farklı yerlerinden gelen lüks ürünler ile birleştirmeyi seviyor. Çeşitli midye ve istiridye yemekleri, el yapımı gnocchi, golden chanterelle mantarı, ısırgan otu, hardal tohumu, tatlı şalgam ezmesi ve ilik püresi en çok tercih edilen lezzetler. Girişteki mavi kapısı ünlü.
Akşam yemeğinin ortalama fiyatı 240 Dolar. Şarap mönüsünde fiyatlar 35 ile 7900 Dolar arasında değişiyor. 6640 Washington Street, Yountville, CA 94599, ABD. (1) 707 944 2380. www.frenchlaundry.com
6. Per Se, ABD
Mönüsü her gün değişen restoranda, bir gün yediğiniz şeyi ertesi gün bulacağınızın garantisi yok.Amerikan mutfağından örnekler sunuluyor. Ancak şef Thomas Keller, klasik Fransız mutfağından etkilendiğini de belirtiyor. tavada kızartılmış süt danası eti ile yumurtadan oluşan "Schnitzel Holstein" Pan Roast "Ris de Veau"" mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında. Akşam yemeğinin ortalama fiyatı 250 Dolar. New York'a gidip de, Per Se'de yemek yemeyi düşünenler için belirtmekte fayda var; rezervasyonlar en az iki ay öncesinden alınıyor. 10 Columbus Circle, 4th floor, New York, NY 10019, ABD. (1) 212 823 9335. www.perseny.com
7. Bras, Fransa
Güney Fransa'nın bıçaklarıyla ünlü Laguiole kasabasında yer alıyor. Bras'ın en bilinen spesiyalitesi, Gargouillou de Jeunes Legumes. 30-40 çeşit sebzeden yapılan bu yemek, dünyanın en lezzetli sebze yemekleri arasında gösteriliyor. Yemeğin içine girecek her sebze, kendi aromasını muhafaza etmesi için ayrı ayrı baharatlanıyor ve pişiriliyor. Laguiole peynirleriyle hazırlanan patates püresi de popüler lezzetleri arasında yer alıyor.
Fiyatlar 100 Euro'dan başlıyor. Route de l'Aubrac, 12210 Laguiole, Fransa. (33) 0565 511 820. www.bras.fr
8. Arzak, İspanya
İspanya San Sebastian'da yer alan Arzak, Bask mutfağının geleneksel lezzetlerine farklı yorumlar getirmesiyle tanınıyor. Mutfakta annesinden öğrendiği tariflere Modern yorumlar kattığını belirten Arzak'ın karısı ve kızı da şef aşçı olarak mutfakta çalışıyorlar. Mönüdeki en ünlü yemek, kaz yağında trüf mantarı ve baharatlı İspanyol sosisi chorizo ile pişirilmiş yumurta. Ortalama bir akşam yemeği ise 130 Euro.
Avda. Alcade Jose, Elosegui, 273, Aldo de Miracruz 21, 20015 San Sebastian, İspanya. (34) 943 285 593. www.arzak.es
9. Tetsuya's, Avustralya
Tetsuya Wakuda, dünya gastronomisi üzerinde oldukça ciddi etkiler yapmış, Japonya doğumlu çok önemli bir şef. Buranın mutfak tarzı, yaratıcı (innovatif) Japon-Fransız sentezi. En ünlü yemekleri; rezene ve Japon baharatları ile marine edilmiş, Tazmanya’dan gelen okyanus alabalığı ve istiridye...
529 Kent Street, Sydney NSW 2000, Avustralya. (61) 292 67 2900. www.tetsuyas.com
10. Noma, Danimarka
Kaybolan İskandinavgeleneklerinin yeniden canlandırıyor. Zeytinyağı, doğal kurutulmuş domates ve zeytin yemeklerde sıkça kullanılıyor. Menüler, mevsime göre değişiyor. Tarihsel bir dokuyu barındıran, zarif, dostça ve sıcak bir karşılama ile ağırlanıyorsunuz.
Strandgade 93, 1401 Copenhagen K, Denmark
+45 3296 3297
www.noma.dk
11. L'Astrance, Fransa
12. Gambero Rosso, İtalya
13. Restaurant Gordon Ramsay, İngiltere
14. L'Atelier de Joël Robuchon, Fransa
15. Le Louis XV, Monaco
16. St John, İngiltere
17. Jean Georges, ABD
18. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Fransa
19. Hakkasan, İngiltere
20. Le Bernardin, ABD
21. Alinea, ABD
22. Le Gavroche, İngiltere
23. Dal Pescatore, İtalya
24. Le Cinq, Fransa
25. Troisgros, Fransa
26. El Celler de Can Roca, İspanya
27. Restaurant de l'Hôtel de Ville, İsviçre
28. Hof Van Cleve, Belçika
29. Martín Berasategui, İspanya
30. Nobu London, İngiltere
31. Can Fabes, İspanya
32. Enoteca Pinchiorri, İtalya
33. Le Meurice, Fransa
34. Vendôme, Almanya
35. Die Schwarzwaldstube, Almanya
36. Le Calandre, İtalya
37. Chez Panisse, ABD
38. Charlie Trotter's, ABD
39. Chez Dominique, Finlandiya
40. DOM, Brezilya
41. Daniel, ABD
42. Oud Sluis, Hollanda
43. Cracco Peck, İtalya
44. Asador Etxebarri, İspanya
45. Les Ambassadeurs, Fransa
46. L'Arpège, Fransa
47. Tantris, Almanya
48. Oaxen Skärgärdskrog, İsveç
49. Rockpool (Fish), Avustralya
50. Le Quartier Français, Güney Afrika
DÜNYANIN EN İYİ 10 RESTAURANTI
Her yıl yüzbinlerce kişinin rezervasyon yaptırmak için iki ay sonrasına randevu aldığı restaurantlardan tutun deniz ürünlerini 'deniz sesi' efekti ile sunan ve fiyatları 300 doları bulan dünyanın en iyi restaurantlarını sizin için araştırdık.
En iyi restaurantlar listeye en fazla Restoran sokma konusunda, 8 yerle Fransa birinci olurken, ikinciliği 7 restoranla İspanyollar takip ediyor.
Kokusunu ve tadını önünüze getiremedik ama görmeye değer...
İşte ilk 10 restaurantın ayrıntıları...
1. El Bulli, İspanya
Farron Adria'nın işlettiği El Bulli Restoranı, 3. kez dünyanın en iyi restoranı seçildi. Dünyanın önde gelen 700 aşçı ve yemek uzmanı tarafından '50 en iyi restoran' listesinde bu yıl da İspanya'daki El Bulli restoranı birinciliği elden bırakmadı. Kendisi bölge malzemelerini Fransız tekniğiyle birleştirerek yerelliğe ve mevsimselliğe önem veren bir mutfak yaratmış ve "Yeni Katalan mutfağı"nın öncüsü olmuş.Kızartılmış Şanghay usulü tatlı çörek, Marakeş usulü yengeç, süt danası iliğiyle hazırlanmış pita, mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında
Nisan ayından Eylül ayına kadar hizmet veren ve öğlenleri servis yapmayan restoranda ortalama bir yemeğin fiyatı 300 dolar.
Adres: Cala Montjoi. Ap. 30 17480. Roses, Girona, İspanya. Tel (34) 972 150 457. www.elbulli.com
2. The Fat Duck, İngiltere
Son 3 yıldır El Bulli'yle kıyasıya rekabete giren 'Fat Duck'ın sahibi Heston Blumenthal, aynı zamanda Adria'nın da eski öğrencisi. Blumenthal yönetimindeki restaurantta 'Sound of Sea' (Denizin Sesi), isimli yemek masaya bir iPod ile servis ediliyor. Deniz ürünlerinden oluşan yemeğinizi yerken, kulağınıza iPod’unuzu takıp, denizin sesini dinleyebiliyorsunuz. Yumurta ve pastırmayla yapılan bir çeşit soğuk yemeği oldukça ünlü. Fiyatlar 80 sterlin’den başlıyor.
High Street, Bray, Berkshire, SL6 2AQ, İngiltere. (44) 1628 580 333. www.fatduck.co.uk
3. Pierre Gagnaire, Fransa
Paris’in en sıradışı ve belki de en pahalı restoranı. Fransız mutfağını yepyeni boyutlara taşıyan çok farklı bir yer. Pierre Gagnaire, Fransız mutfağının en önemli avangard temsilcisi. Moleküler gastronomi kavramının isim babası. Yediğiniz zaman tam olarak ne yediğinizi bir türlü anlamanız mümkün olmayan şaşırtıcı lezzet karışımları sunuluyor. Minnacık ama ağzınızda tam bir tat patlaması yaşatıyorlar. Zaten ’moleküler gastronomi’ denilen tarzın da nihai amacı bu sanırız. Sıcacık, çıtır çıtır porsiyon köy ekmekleri ve özellikle kestane unuyla yapılmış taze ekmekleri çok beğeniliyor. Enginar ve mantar salatası, ciğer ezmesi ile doldurulmuş dana rulo, çıtır fasulye tohumları ile servis edilen midyeli kaz ciğeri ezmesi Pierre Gagnaire’in spesiyaliteleri arasında Fiyatlar 95 Euro’dan başlıyor.
6 Rue Balzac, 75008 Paris, Fransa. (33) 158 361 250. www.pierre-gagnaire.com
4. Mugaritz, İspanya
İspanya, San Sebastian yakınlarında yer alan restoran, lüks ile doğallığı birleştiriyor. Bahçe içinde yer alan ve ahşap ağırlıklı döşenmiş mekanda, kaz ciğeri "foie gras" denemesi tavsiye ediliyor. Bask Bölgesi’ne özgü taze ve yöresel malzemeleri ve teknikleri temel alıp, bunların üzerinde çok yaratıcı, yepyeni bir mutfak geliştirmiş
Fiyatlar 85 Euro’dan başlıyor.
Otzazulueta Baserria, Aldura Aldea 20, 20100 Errenteria Gipuzkoa, İspanya. (34) 943 522 455. www.mugaritz.com
5. The French Laundry, ABD
Kaliforniya’daki The French Laundry (Fransız Çamaşırhanesi), isminin aksine Fransız değil, çağdaş Amerikan mutfağından lezzetler sunuyor. Taze bahçe otları ile dünyanın farklı yerlerinden gelen lüks ürünler ile birleştirmeyi seviyor. Çeşitli midye ve istiridye yemekleri, el yapımı gnocchi, golden chanterelle mantarı, ısırgan otu, hardal tohumu, tatlı şalgam ezmesi ve ilik püresi en çok tercih edilen lezzetler. Girişteki mavi kapısı ünlü.
Akşam yemeğinin ortalama fiyatı 240 Dolar. Şarap mönüsünde fiyatlar 35 ile 7900 Dolar arasında değişiyor. 6640 Washington Street, Yountville, CA 94599, ABD. (1) 707 944 2380. www.frenchlaundry.com
6. Per Se, ABD
Mönüsü her gün değişen restoranda, bir gün yediğiniz şeyi ertesi gün bulacağınızın garantisi yok.Amerikan mutfağından örnekler sunuluyor. Ancak şef Thomas Keller, klasik Fransız mutfağından etkilendiğini de belirtiyor. tavada kızartılmış süt danası eti ile yumurtadan oluşan "Schnitzel Holstein" Pan Roast "Ris de Veau"" mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında. Akşam yemeğinin ortalama fiyatı 250 Dolar. New York'a gidip de, Per Se'de yemek yemeyi düşünenler için belirtmekte fayda var; rezervasyonlar en az iki ay öncesinden alınıyor. 10 Columbus Circle, 4th floor, New York, NY 10019, ABD. (1) 212 823 9335. www.perseny.com
7. Bras, Fransa
Güney Fransa'nın bıçaklarıyla ünlü Laguiole kasabasında yer alıyor. Bras'ın en bilinen spesiyalitesi, Gargouillou de Jeunes Legumes. 30-40 çeşit sebzeden yapılan bu yemek, dünyanın en lezzetli sebze yemekleri arasında gösteriliyor. Yemeğin içine girecek her sebze, kendi aromasını muhafaza etmesi için ayrı ayrı baharatlanıyor ve pişiriliyor. Laguiole peynirleriyle hazırlanan patates püresi de popüler lezzetleri arasında yer alıyor.
Fiyatlar 100 Euro'dan başlıyor. Route de l'Aubrac, 12210 Laguiole, Fransa. (33) 0565 511 820. www.bras.fr
8. Arzak, İspanya
İspanya San Sebastian'da yer alan Arzak, Bask mutfağının geleneksel lezzetlerine farklı yorumlar getirmesiyle tanınıyor. Mutfakta annesinden öğrendiği tariflere Modern yorumlar kattığını belirten Arzak'ın karısı ve kızı da şef aşçı olarak mutfakta çalışıyorlar. Mönüdeki en ünlü yemek, kaz yağında trüf mantarı ve baharatlı İspanyol sosisi chorizo ile pişirilmiş yumurta. Ortalama bir akşam yemeği ise 130 Euro.
Avda. Alcade Jose, Elosegui, 273, Aldo de Miracruz 21, 20015 San Sebastian, İspanya. (34) 943 285 593. www.arzak.es
9. Tetsuya's, Avustralya
Tetsuya Wakuda, dünya gastronomisi üzerinde oldukça ciddi etkiler yapmış, Japonya doğumlu çok önemli bir şef. Buranın mutfak tarzı, yaratıcı (innovatif) Japon-Fransız sentezi. En ünlü yemekleri; rezene ve Japon baharatları ile marine edilmiş, Tazmanya’dan gelen okyanus alabalığı ve istiridye...
529 Kent Street, Sydney NSW 2000, Avustralya. (61) 292 67 2900. www.tetsuyas.com
10. Noma, Danimarka
Kaybolan İskandinavgeleneklerinin yeniden canlandırıyor. Zeytinyağı, doğal kurutulmuş domates ve zeytin yemeklerde sıkça kullanılıyor. Menüler, mevsime göre değişiyor. Tarihsel bir dokuyu barındıran, zarif, dostça ve sıcak bir karşılama ile ağırlanıyorsunuz.
Strandgade 93, 1401 Copenhagen K, Denmark
+45 3296 3297
www.noma.dk
11. L'Astrance, Fransa
12. Gambero Rosso, İtalya
13. Restaurant Gordon Ramsay, İngiltere
14. L'Atelier de Joël Robuchon, Fransa
15. Le Louis XV, Monaco
16. St John, İngiltere
17. Jean Georges, ABD
18. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Fransa
19. Hakkasan, İngiltere
20. Le Bernardin, ABD
21. Alinea, ABD
22. Le Gavroche, İngiltere
23. Dal Pescatore, İtalya
24. Le Cinq, Fransa
25. Troisgros, Fransa
26. El Celler de Can Roca, İspanya
27. Restaurant de l'Hôtel de Ville, İsviçre
28. Hof Van Cleve, Belçika
29. Martín Berasategui, İspanya
30. Nobu London, İngiltere
31. Can Fabes, İspanya
32. Enoteca Pinchiorri, İtalya
33. Le Meurice, Fransa
34. Vendôme, Almanya
35. Die Schwarzwaldstube, Almanya
36. Le Calandre, İtalya
37. Chez Panisse, ABD
38. Charlie Trotter's, ABD
39. Chez Dominique, Finlandiya
40. DOM, Brezilya
41. Daniel, ABD
42. Oud Sluis, Hollanda
43. Cracco Peck, İtalya
44. Asador Etxebarri, İspanya
45. Les Ambassadeurs, Fransa
46. L'Arpège, Fransa
47. Tantris, Almanya
48. Oaxen Skärgärdskrog, İsveç
49. Rockpool (Fish), Avustralya
50. Le Quartier Français, Güney Afrika
DÜNYANIN EN İYİ 10 RESTAURANTI
No comments:
Post a Comment
Note: Only a member of this blog may post a comment.